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中央厨房消毒的办法

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2019-04-08

       当前人们越来越重视健康, 注重食品安全的前提, 集中机会, 特别是餐饮设备的混合, 中央厨房消毒是否完全消毒, 是否存在细菌, 病毒的再生(两个污染) 是非常重要的。中央厨房消毒也是非常重要的。消毒的方法有很多, 每个方法都有自己的利弊。目前, 通常使用以下方法:

1、热消毒: 包括热空气和烹饪。A、采用热空气消毒为主,其优点是, 热空气循环可以堆叠在一起消毒和烘干盘子, (干燥的产品是细菌, 病毒是很难繁殖的, 使餐具不容易再次污染), 并对用户使用干燥的仪器, 清洁的感觉。因此, 对技术要求比较严格, 消毒库在每个点温度上的温差必须在10°c 以内。缺点是它不适用于一些特别耐温的电器。

B、这道菜也和热力学消毒一样, 它的原理和热空气消毒是一样的, 这种方法会让用户感觉不好, 在产品上留下更多的水, 潮湿的环境会增加再污染的风险。

2、化学消毒: 利用化学物质杀灭病毒和细菌等次氯酸盐系列。然而, 该装置的表面很少在发达的食品工业中使用, 或多或少会形成残留物, 暴露人体健康。

3、紫外线消毒: 紫外线作为辐射消毒对物体表面的杀灭效果非常好, 而且非常省电, 穿透紫外线, 如小纸片从一侧照射,表面消毒很好, 但另一方面, 你可以达到消毒的目的, 所以, 堆叠餐具不适合紫外线消毒。仅适用于生产场所和其他扩展表面消毒。

4、臭氧消毒: 臭氧作为一种强效的氧化剂, 消毒效果也很好, 但也很节能, 但臭氧一般应达到一定浓度超过40mg/m3。这在日常操作中难以准确把握, 在使用中是否能满足消毒要求存在很大的不确定性。臭氧对人体有剧毒。对空气中的臭氧水平有严格的标准。工作后应大规模使用臭氧消毒,否则难以满足对工作环境的标准要求。



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